Bio-Traubenkernmehl
VITIS Traubenkernmehl wird nach dem Kaltpressen des Traubenkernöls aus dem Presskuchen der Kerne gewonnen. Dieser Presskuchen enthält laut Untersuchungen der Universität Weihenstephan als einziges Nahrungsmittel große Mengen OPC (Procyanidin). OPC ist dein starkes Antioxidanz, in diesem Maße bisher nur im Traubenkern gefunden. Traubenkernmehl ist einfach zu handhaben. Es eignet sich hervorragend als Zutat (5 bis 7%) für Back- und Teigwaren: Nicht nur Brot, sondern auch Pfannkuchen, Pizza, Brötchen und Kuchen können mit fünf bis sieben Prozent Traubenkernmehl angereichert werden. Die entsprechende Menge an herkömmlichem Mehl wird einfach durch das weitgehend geschmackneutrale Traubenkernmehl ersetzt. Auch als Beigabe zu Joghurt oder Müsli geeignet - einfach untermischen. Traubenkernmehl kann zum Mehlieren von Fleisch oder Fisch vor dem Anbraten eingesetzt werden. Statt einer dickmachenden Panade aus Semmelbröseln und Ei, die sich beim Braten mit Fett voll saugt, wird das Stück Fleisch oder Fisch einfach im Traubenkernmehl gewendet oder damit bestäubt und in Kaltgepresstem Traubenkernöl gebraten. Vorteil: Das Gebratene bleibt besonders saftig und wird schön kross - wegen des hohen Ballaststoffanteils ein gute Alternative zur dickmachenden Panade. 250g
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