Bio-Braunhirsemehl
TAGWERK-Braunhirse und Braunhirsemehl vom TAGWERK-/Naturland-Betrieb Lorenz Lex, Emling b.Erding Hirse spielte in der Ernährung unserer Vorfahren eines große Rolle, geriet dann aber in Vergessenheit. Jetzt wird ihr Wert vor allem im Naturkostbereich wieder erkannt Hirse ist das mineralstoffreichste Getreide der Erde. Sie enthält sehr viel Kieselsäure, außerdem Fluor, Schwefel, Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalium, Zink. Besonders reichlich sind die Vitamine der B-Gruppe B1, B2, B6, Pantothensäure und Niotinsäureamid vertreten. Hirse ist glutenfrei. Die meisten Mineralstoffe und Spurenelemente haften an den äußeren Randschichten. Unsere Braunhirse wird einschließlich ihrer Schale mit einer besonders fein mahlenden Zentrophanmühle gemahlen. So bleiben sämtliche Inhaltsstoffe erhalten. Die Braunhirse lässt sich aber auch in jeder Haushaltsmühle mahlen. In ungekochter Form werden die Nährstoffe wesentlich leichter vom Körper aufgenommen als in der erhitzten Form. Im Rohzustand konsumiert zählt die Hirse zu den basenbildenden Getreidesorten und beugt somit Übersäuerung, Entmineralisierung und Verschlackung vor. Es wird empfohlen, täglich zweimal 3-4 gehäufte Teelöffel gemahlene Braunhirse in Speisen oder Getränken zu sich zu nehmen. Man kann die gemahlene Braunhirse ins Müsli geben, aber auch in Säfte, Jogurt oder Suppen. Zum Frühstück oder als kleine Zwischenmahlzeit können zwei Teelöffel Braunhirsemehl mit einem geriebenen Apfel vermengt werden. Braunhirsekörner sind auch zum Keimen geeignet. Durch das Ankeimen vervielfacht sich der Gehalt an Vitaminen um 400 bis 600 Prozent. Außerdem entwickelt sich eine hohe Enzym-Aktivität, welche im ruhenden Samen noch nicht vorhanden ist. 500g und 1000g
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